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MODULO 2 COSECHA DEL PLATANO
Flujograma para el estudio del módulo 2
Objetivo
MODULO 2 COSECHA DEL PLATANO
Flujograma para el estudio del módulo 2
Objetivo
Introducción
2.1
Duración del ciclo vegetativo
2.2
Llenado del fruto
2.3
Epoca de corte
2.4
Cosecha
2.4.1
El Puyero o chuzador
2.4.2
El Colero o recibidor
2.4.3
El Garruchero o cargador
2.5
Recomendaciones para la cosechaFotografias
Matriz de impacto
Práctica 2.1 Cosecha del plátano
Resumen del módulo 2
Originales para transparencias

FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL MODULO 2
OBJETIVO
Al finalizar el estudio del presente módulo el participante estará en capacidad de :
Identificar el plátano en estado óptimo de madurez según su destino, apli- cando los conocimientos y tecnologías para definir el índice de cosecha.
Cosechar el plátano en la forma adecuada y en el momento propicio según su grado de madurez de tal manera que cumpla con los requerimientos de calidad y especificaciones del mercado.
INTRODUCCION
En toda explotación agrícola la labor de cosecha juega un papel importante, porque de ella depende en gran porcentaje el éxito y la rentabilidad del cultivo.
En el plátano, la cosecha hace referencia a las labores de corte del racimo y su transporte hasta la planta o lugar de empaque, sin embargo, se debe tener presente que esta labor depende de varios factores, los cuales pueden o no estar influenciados por el medio en el cual se desarrolla la planta, entre los cuales se destacan:
La duración del ciclo vegetativo (Días de floración a cosecha)
Llenado de los frutos
Determinación del día y hora de corte
Característica de topografía (Plano o pendiente)
Si el cultivo es independiente o asociado Distancia a los centros de consumo
Los anteriores aspectos adicionados con la operación de recolección serán materia de estudio en este módulo.

2.1 Duración del ciclo vegetativo
En una plantación recién establecida, la duración del ciclo vegetativo de las plantas que la conforman, está estrechamente relacionada con las propiedades del suelo, el clima y otros, que han sido analizados con anterioridad. En siembras nuevas, la duración del ciclo de una variedad bajo condiciones de clima medio, 22°C puede variar de 16 a 18 meses; mientras que en clima cálido, 28°C, su duración puede ser de 10 a 12 meses.

2.2 Llenado de los frutos
A partir de la formación de la última mano del racimo, lo cual esta ocurriendo alrededor de 15 días después de la floración hasta que se realiza el llenado completo de los frutos, pueden transcurrir aproximadamente 4,5 meses para condiciones de clima medio y 2,5 a 3 meses para clima cálido.
El período de llenado está influenciado por el número de hojas sanas en una forma inversa, de tal manera que a un mayor número de hojas corresponde un menor tiempo de llenado. Este fenómeno puede estar relacionado con el hecho de que la presencia de un gran número de hojas sanas o verdes conduce a una mayor producción, acumulación y translocación de los productos de la fotosíntesis.
Durante el tiempo que dura el proceso de llenado de éstos, ocurre un incremento en los valores correspondiente a la longitud, grosor, peso, y tienden a estabilizarse al final de los períodos característicos para el llenado de cada variedad y según las condiciones ambientales.
2.3 Epoca de corte
La época más apropiada para proceder al corte del racimo corresponde al punto en el cual el fruto no experimenta incremento de su peso fresco, lo cual estaría ocurriendo aproximadamente a los 2,5 a 3 meses de floración o parición, cuando se trata de la variedad Hartón bajo condiciones de clima cálido y 4,5 mes para el Dominico - Hartón para clima medio.
Sin embargo, se debe tener presente que dichos periodos están influenciados por las condiciones ambientales, como la precipitación y la temperatura, y condicionados por la situación del mercado y condiciones exigidas para la comercialización de la fruta, bien sea que se trate para mercadeo interno o de exportación.
Para mercado nacional este tiene muy poca limitación si no va a un mercado especializado, principalmente cuando la comercialización de la producción es por el sistema de racimo, excepto cuando esta muy maduro o presenta daños graves como el del granizo.
Cuando se trata de mercados especializados, es indispensable la calidad de la fruta por cuanto su mercadeo es por el sistema de peso. En este caso la calidad hace referencia a la presentación y peso de la fruta, la cual no debe presentar aristas pronunciadas, o sea que en lo posible deben estar los plátanos completamente llenos, y aparecer redondeados y sin daños físicos ó deformaciones.
Para la fruta con destino al mercado de exportación, la cosecha esta condicionada por las normas que regulan la calidad, el sistema de transporte y el mercado de destino. Así, en el caso de un mercado europeo cuyo medio de transporte es el barco, la edad de corte de los racimos, debe ser más temprana que el correspondiente a un embarque con destino a centro o norteamérica. (Ver sección 4.2 ).
2.4 Cosecha
La cosecha del plátano también se conoce como corte o recolección. Consiste en separar de las plantas madres todos aquellos racimos que cumplan con los requisitos exigidos por el mercado objeto, o hallan alcanzado el índice de madurez comercial.
La cosecha es una labor de vital importancia dentro del cultivo de plátano.
Una mala práctica de cosecha puede originar pérdidas (mermas) que repercuten en la rentabilidad del cultivo.
El mal estado de los equipos, la falta de experiencia y/o conocimiento de la cuadrilla de trabajadores, la falta de herramientas, equipos e instalaciones adecuadas, el manejo inadecuado, ocasionan pérdidas en la cosecha que elevan los costos de producción y hacen que la actividad no sea rentable.
Para las labores de cosecha se requieren las siguientes personas entrenadas:
Un puyero o chuzador
Un colero o cortador
Un garruchero o cargador 2.4.1 El Puyero o chuzador
Es la persona que debe observar en el lote el estado de desarrollo del racimo teniendo en cuenta la variedad y el mercado de destino. Cuando los racimos de plátano han alcanzado características de llenado de frutas, desaparición de aristas, tamaño de la fruta, se procede a chuzar la planta para doblarla y cortar el racimo.
El puyero o chuzador es una persona con capacidad y experiencia para decidir que racimos cosechar dependiendo de las exigencias del mercado y para ello combina la observación del estado de desarrollo del racimo y otras administrativas como el conteo.
Una vez observado el estado y encintado del racimo se procede de la siguiente manera:
Con la puya que puede ser un palín afilado o un chuzo se eliminan de la mata que se va a cosechar las hojas que puedan causar daños a otras plantas vecinas o a los puyones (o colinos) o que al caer, dañan el racimo disminuyendo la calidad.
El colero o cortador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador pica el pseudotallo para que doble y el racimo caiga suavemente sobre la cuna, que es una especie de bandeja de plástico forrada en espuma que el colero se coloca en el hombro. Para hacerlo algunos usan un palin bien afilado. Otros usan un instrumento denominado chuzo. (Diapositiva/fotografía Pla. D.2-1; Pla.D. 2-2), (Figuras 2.1; 2.2),( Fotografía Pla. F. 2-1Objetivo
Introducción
2.1
Duración del ciclo vegetativo
2.2
Llenado del fruto
2.3
Epoca de corte
2.4
Cosecha
2.4.1
El Puyero o chuzador
2.4.2
El Colero o recibidor
2.4.3
El Garruchero o cargador
2.5
Recomendaciones para la cosechaFotografias
Matriz de impacto
Práctica 2.1 Cosecha del plátano
Resumen del módulo 2
Originales para transparencias

FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL MODULO 2
OBJETIVO
Al finalizar el estudio del presente módulo el participante estará en capacidad de :
Identificar el plátano en estado óptimo de madurez según su destino, apli- cando los conocimientos y tecnologías para definir el índice de cosecha.
Cosechar el plátano en la forma adecuada y en el momento propicio según su grado de madurez de tal manera que cumpla con los requerimientos de calidad y especificaciones del mercado.
INTRODUCCION
En toda explotación agrícola la labor de cosecha juega un papel importante, porque de ella depende en gran porcentaje el éxito y la rentabilidad del cultivo.
En el plátano, la cosecha hace referencia a las labores de corte del racimo y su transporte hasta la planta o lugar de empaque, sin embargo, se debe tener presente que esta labor depende de varios factores, los cuales pueden o no estar influenciados por el medio en el cual se desarrolla la planta, entre los cuales se destacan:
La duración del ciclo vegetativo (Días de floración a cosecha)
Llenado de los frutos
Determinación del día y hora de corte
Característica de topografía (Plano o pendiente)
Si el cultivo es independiente o asociado Distancia a los centros de consumo
Los anteriores aspectos adicionados con la operación de recolección serán materia de estudio en este módulo.

2.1 Duración del ciclo vegetativo
En una plantación recién establecida, la duración del ciclo vegetativo de las plantas que la conforman, está estrechamente relacionada con las propiedades del suelo, el clima y otros, que han sido analizados con anterioridad. En siembras nuevas, la duración del ciclo de una variedad bajo condiciones de clima medio, 22°C puede variar de 16 a 18 meses; mientras que en clima cálido, 28°C, su duración puede ser de 10 a 12 meses.

2.2 Llenado de los frutos
A partir de la formación de la última mano del racimo, lo cual esta ocurriendo alrededor de 15 días después de la floración hasta que se realiza el llenado completo de los frutos, pueden transcurrir aproximadamente 4,5 meses para condiciones de clima medio y 2,5 a 3 meses para clima cálido.
El período de llenado está influenciado por el número de hojas sanas en una forma inversa, de tal manera que a un mayor número de hojas corresponde un menor tiempo de llenado. Este fenómeno puede estar relacionado con el hecho de que la presencia de un gran número de hojas sanas o verdes conduce a una mayor producción, acumulación y translocación de los productos de la fotosíntesis.
Durante el tiempo que dura el proceso de llenado de éstos, ocurre un incremento en los valores correspondiente a la longitud, grosor, peso, y tienden a estabilizarse al final de los períodos característicos para el llenado de cada variedad y según las condiciones ambientales.
2.3 Epoca de corte
La época más apropiada para proceder al corte del racimo corresponde al punto en el cual el fruto no experimenta incremento de su peso fresco, lo cual estaría ocurriendo aproximadamente a los 2,5 a 3 meses de floración o parición, cuando se trata de la variedad Hartón bajo condiciones de clima cálido y 4,5 mes para el Dominico - Hartón para clima medio.
Sin embargo, se debe tener presente que dichos periodos están influenciados por las condiciones ambientales, como la precipitación y la temperatura, y condicionados por la situación del mercado y condiciones exigidas para la comercialización de la fruta, bien sea que se trate para mercadeo interno o de exportación.
Para mercado nacional este tiene muy poca limitación si no va a un mercado especializado, principalmente cuando la comercialización de la producción es por el sistema de racimo, excepto cuando esta muy maduro o presenta daños graves como el del granizo.
Cuando se trata de mercados especializados, es indispensable la calidad de la fruta por cuanto su mercadeo es por el sistema de peso. En este caso la calidad hace referencia a la presentación y peso de la fruta, la cual no debe presentar aristas pronunciadas, o sea que en lo posible deben estar los plátanos completamente llenos, y aparecer redondeados y sin daños físicos ó deformaciones.
Para la fruta con destino al mercado de exportación, la cosecha esta condicionada por las normas que regulan la calidad, el sistema de transporte y el mercado de destino. Así, en el caso de un mercado europeo cuyo medio de transporte es el barco, la edad de corte de los racimos, debe ser más temprana que el correspondiente a un embarque con destino a centro o norteamérica. (Ver sección 4.2 ).
2.4 Cosecha
La cosecha del plátano también se conoce como corte o recolección. Consiste en separar de las plantas madres todos aquellos racimos que cumplan con los requisitos exigidos por el mercado objeto, o hallan alcanzado el índice de madurez comercial.
La cosecha es una labor de vital importancia dentro del cultivo de plátano.
Una mala práctica de cosecha puede originar pérdidas (mermas) que repercuten en la rentabilidad del cultivo.
El mal estado de los equipos, la falta de experiencia y/o conocimiento de la cuadrilla de trabajadores, la falta de herramientas, equipos e instalaciones adecuadas, el manejo inadecuado, ocasionan pérdidas en la cosecha que elevan los costos de producción y hacen que la actividad no sea rentable.
Para las labores de cosecha se requieren las siguientes personas entrenadas:
Un puyero o chuzador
Un colero o cortador
Un garruchero o cargador 2.4.1 El Puyero o chuzador
Es la persona que debe observar en el lote el estado de desarrollo del racimo teniendo en cuenta la variedad y el mercado de destino. Cuando los racimos de plátano han alcanzado características de llenado de frutas, desaparición de aristas, tamaño de la fruta, se procede a chuzar la planta para doblarla y cortar el racimo.
El puyero o chuzador es una persona con capacidad y experiencia para decidir que racimos cosechar dependiendo de las exigencias del mercado y para ello combina la observación del estado de desarrollo del racimo y otras administrativas como el conteo.
Una vez observado el estado y encintado del racimo se procede de la siguiente manera:
Con la puya que puede ser un palín afilado o un chuzo se eliminan de la mata que se va a cosechar las hojas que puedan causar daños a otras plantas vecinas o a los puyones (o colinos) o que al caer, dañan el racimo disminuyendo la calidad.
El colero o cortador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador pica el pseudotallo para que doble y el racimo caiga suavemente sobre la cuna, que es una especie de bandeja de plástico forrada en espuma que el colero se coloca en el hombro. Para hacerlo algunos usan un palin bien afilado. Otros usan un instrumento denominado chuzo. (Diapositiva/fotografía Pla. D.2-1; Pla.D. 2-2), (Figuras 2.1; 2.2),( Fotografía Pla. F. 2-1
Introducción
2.1
Duración del ciclo vegetativo
2.2
Llenado del fruto
2.3
Epoca de corte
2.4
Cosecha
2.4.1
El Puyero o chuzador
2.4.2
El Colero o recibidor
2.4.3
El Garruchero o cargador
2.5
Recomendaciones para la cosechaFotografias


FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL MODULO 2
OBJETIVO
Al finalizar el estudio del presente módulo el participante estará en capacidad de :
Identificar el plátano en estado óptimo de madurez según su destino, apli- cando los conocimientos y tecnologías para definir el índice de cosecha.
Cosechar el plátano en la forma adecuada y en el momento propicio según su grado de madurez de tal manera que cumpla con los requerimientos de calidad y especificaciones del mercado.
INTRODUCCION
En toda explotación agrícola la labor de cosecha juega un papel importante, porque de ella depende en gran porcentaje el éxito y la rentabilidad del cultivo.
En el plátano, la cosecha hace referencia a las labores de corte del racimo y su transporte hasta la planta o lugar de empaque, sin embargo, se debe tener presente que esta labor depende de varios factores, los cuales pueden o no estar influenciados por el medio en el cual se desarrolla la planta, entre los cuales se destacan:
La duración del ciclo vegetativo (Días de floración a cosecha)
Llenado de los frutos
Determinación del día y hora de corte
Característica de topografía (Plano o pendiente)
Si el cultivo es independiente o asociado Distancia a los centros de consumo
Los anteriores aspectos adicionados con la operación de recolección serán materia de estudio en este módulo.

2.1 Duración del ciclo vegetativo
En una plantación recién establecida, la duración del ciclo vegetativo de las plantas que la conforman, está estrechamente relacionada con las propiedades del suelo, el clima y otros, que han sido analizados con anterioridad. En siembras nuevas, la duración del ciclo de una variedad bajo condiciones de clima medio, 22°C puede variar de 16 a 18 meses; mientras que en clima cálido, 28°C, su duración puede ser de 10 a 12 meses.

2.2 Llenado de los frutos
A partir de la formación de la última mano del racimo, lo cual esta ocurriendo alrededor de 15 días después de la floración hasta que se realiza el llenado completo de los frutos, pueden transcurrir aproximadamente 4,5 meses para condiciones de clima medio y 2,5 a 3 meses para clima cálido.
El período de llenado está influenciado por el número de hojas sanas en una forma inversa, de tal manera que a un mayor número de hojas corresponde un menor tiempo de llenado. Este fenómeno puede estar relacionado con el hecho de que la presencia de un gran número de hojas sanas o verdes conduce a una mayor producción, acumulación y translocación de los productos de la fotosíntesis.
Durante el tiempo que dura el proceso de llenado de éstos, ocurre un incremento en los valores correspondiente a la longitud, grosor, peso, y tienden a estabilizarse al final de los períodos característicos para el llenado de cada variedad y según las condiciones ambientales.
2.3 Epoca de corte
La época más apropiada para proceder al corte del racimo corresponde al punto en el cual el fruto no experimenta incremento de su peso fresco, lo cual estaría ocurriendo aproximadamente a los 2,5 a 3 meses de floración o parición, cuando se trata de la variedad Hartón bajo condiciones de clima cálido y 4,5 mes para el Dominico - Hartón para clima medio.
Sin embargo, se debe tener presente que dichos periodos están influenciados por las condiciones ambientales, como la precipitación y la temperatura, y condicionados por la situación del mercado y condiciones exigidas para la comercialización de la fruta, bien sea que se trate para mercadeo interno o de exportación.
Para mercado nacional este tiene muy poca limitación si no va a un mercado especializado, principalmente cuando la comercialización de la producción es por el sistema de racimo, excepto cuando esta muy maduro o presenta daños graves como el del granizo.
Cuando se trata de mercados especializados, es indispensable la calidad de la fruta por cuanto su mercadeo es por el sistema de peso. En este caso la calidad hace referencia a la presentación y peso de la fruta, la cual no debe presentar aristas pronunciadas, o sea que en lo posible deben estar los plátanos completamente llenos, y aparecer redondeados y sin daños físicos ó deformaciones.
Para la fruta con destino al mercado de exportación, la cosecha esta condicionada por las normas que regulan la calidad, el sistema de transporte y el mercado de destino. Así, en el caso de un mercado europeo cuyo medio de transporte es el barco, la edad de corte de los racimos, debe ser más temprana que el correspondiente a un embarque con destino a centro o norteamérica. (Ver sección 4.2 ).
2.4 Cosecha
La cosecha del plátano también se conoce como corte o recolección. Consiste en separar de las plantas madres todos aquellos racimos que cumplan con los requisitos exigidos por el mercado objeto, o hallan alcanzado el índice de madurez comercial.
La cosecha es una labor de vital importancia dentro del cultivo de plátano.
Una mala práctica de cosecha puede originar pérdidas (mermas) que repercuten en la rentabilidad del cultivo.
El mal estado de los equipos, la falta de experiencia y/o conocimiento de la cuadrilla de trabajadores, la falta de herramientas, equipos e instalaciones adecuadas, el manejo inadecuado, ocasionan pérdidas en la cosecha que elevan los costos de producción y hacen que la actividad no sea rentable.
Para las labores de cosecha se requieren las siguientes personas entrenadas:
Un puyero o chuzador
Un colero o cortador
Un garruchero o cargador 2.4.1 El Puyero o chuzador
Es la persona que debe observar en el lote el estado de desarrollo del racimo teniendo en cuenta la variedad y el mercado de destino. Cuando los racimos de plátano han alcanzado características de llenado de frutas, desaparición de aristas, tamaño de la fruta, se procede a chuzar la planta para doblarla y cortar el racimo.
El puyero o chuzador es una persona con capacidad y experiencia para decidir que racimos cosechar dependiendo de las exigencias del mercado y para ello combina la observación del estado de desarrollo del racimo y otras administrativas como el conteo.
Una vez observado el estado y encintado del racimo se procede de la siguiente manera:
Con la puya que puede ser un palín afilado o un chuzo se eliminan de la mata que se va a cosechar las hojas que puedan causar daños a otras plantas vecinas o a los puyones (o colinos) o que al caer, dañan el racimo disminuyendo la calidad.
El colero o cortador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador está listo para recibir el racimo, el puyero o chuzador pica el pseudotallo para que doble y el racimo caiga suavemente sobre la cuna, que es una especie de bandeja de plástico forrada en espuma que el colero se coloca en el hombro. Para hacerlo algunos usan un palin bien afilado. Otros usan un instrumento denominado chuzo. (Diapositiva/fotografía Pla. D.2-1; Pla.D. 2-2), (Figuras 2.1; 2.2),( Fotografía Pla. F. 2-1